Dolcetto d’Alba doc

Paulin

2016

PAULIN Dolcetto d'Alba DOC

Descrizione annata

La vendemmia 2016 è stata certamente all’insegna della lentezza. Sin dal germogliamento, e poi anche in estate le viti sono state costantemente in ritardo rispetto alla norma. Solo ad Agosto e Settembre c’è stato un parziale recupero dei tempi. Ad ogni modo questa particolarità si è in qualche modo protratta fino in vendemmia dove è diventata un vantaggio. In questa fase infatti si è avuto il tempo di selezionare i grappoli in modo particolarmente accurato.


Uvaggio: Dolcetto

Epoca di vendemmia: fine settembre

Vigneti: Langhe

Macerazione: 6 giorni

FML: 100%

Affinamento: sosta in acciaio prima dell’imbottigliamento


Analsi Chimiche

Alcol: 13 %

Acidità Totale: 5,76 g/l

Estratto secco: 27,5 g/l