FILOSOFIA PRODUTTIVA

La nostra terra è viva e pulita. Gestiamo i vigneti in regime Biologico Certificato, con attenzione e amore per i dettagli. Applichiamo i principi base della Biodinamica, ed un approccio olistico, che tiene conto dell’equilibrio generale dell’ambiente vigneto.

Curiamo le nostre viti una ad una, perché ognuna è diversa dalle altre. Effettuiamo selezioni massali dalle piante più vecchie ed interessanti al fine di conservare impronte genetiche originarie. Ricerchiamo l’equilibrio nei singoli ceppi, che poi diventa equilibrio della vigna intera, e poi del vino che produciamo.

Vinifichiamo ricercando il minimo intervento tecnico, seguendo il principio di conoscere di più per poter intervenire di meno. Lavoriamo in team, con una somma di esperienze e specifiche sensibilità personali. Usufruiamo del dislivello della cantina spostando i vini naturalmente per gravità, ed affiniamo le nostre bottiglie sotto terra, al fresco ed al riparo della luce per tutto il tempo necessario.

Nei vini ricerchiamo equilibrio, eleganza, purezza di espressione. Se un vino non ci soddisfa, non usciamo in commercio.